2018年无意中吃到小银子做的蒸猪耳朵，太好吃了，一直念念不忘，除鱼香茄子之外的又一殿堂级的米饭杀手，软软糯糯的不腻口，又香又辣，绝绝子！

1. 猪耳朵叫猪肉档烧干净毛，回来清水洗两次，用刀刮干净，冷水下锅焯水，放两片姜片，一点白酒去腥

2. 焯好水的猪耳朵捞起来，放凉后切好，尽量切薄一点，方便后面入味和蒸

3. 开始准备配料，姜蒜小米辣切碎，豆豉切碎备用

5. 一切准备就绪后，把配料放进去，加生抽、蚝油、盐、生粉、花生油，九江双蒸酒，用手抓匀装碗进锅，用大火蒸20分钟🕰

6. 出锅，干饭！