第一次做炒猪腰，却很成功，带点辣，很爽脆，小朋友也能吃。   为了爆炒的时候不会因为炒太短时间，不入味，或是炒太久太老，就需要前期腌制和汆水。

1. 猪腰切花刀，加两片姜，4勺料酒，1小勺盐，生抽1勺，蚝油2勺，抓匀腌制20分钟

2. 腌制时，准备配料：姜一片，青椒，洋葱，蒜头，干辣椒切碎，一颗细芹菜的杆切段。

3. 锅里水开，放猪腰汆水，变色捞起备用。锅中大火加油加盐爆香配料，加入猪腰翻炒入味，别太久，猪腰汆水后基本是熟的。起锅。特别嫩脆！