炒猪腰
炒猪腰需要的食材
- 猪腰
- 2个
- 胡萝卜
- 半根
- 青椒
- 2个
- 蚝油
- 勺
- 老抽
- 勺
- 盐
- 克
- 料酒
- 勺
- 姜
- 片
- 葱
- 根
- 糖
- 克
- 醋
- 勺
- 芝麻香油
- 勺
- 水淀粉
- 克
炒猪腰的做法与步骤
1. 两个猪腰从中间撇开把里面的筋膜去掉,(这一步我在买的时候就让师傅处理了)
2. 用刀横向斜的撇4片连刀,第五刀切断,然后再纵向连刀撇片
3. 像这样切成花刀
4. 腰花切好放入碗里,放入切好的葱姜切末,再放入料酒,一点点盐,搅拌均匀备用
5. 腰花倒入漏勺,再进行冲洗一下
6. 锅中加水烧开,放入腰花出水
7. 水开,腰花变色即可捞出
8. 锅中放油烧热,放入事先切好的青椒和胡萝卜片,进行煸炒,同时放入适量耗油,一点点老抽,少许盐,糖
9. 最后倒入腰花快速翻炒入味,水淀粉勾芡,几滴醋和芝麻油,一道色香味俱全的炒腰花完成了
小贴士
腰花不要烫的时间长,不然老了就不好吃了
分类关键词:
猪腰