猪血，在全国各地皆有生产，富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，具有提高免疫功能及抗衰老的作用。还能解毒清肠、补血美容，可治瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕等症。也可以用牛血，牛血口感更好。

1. 准备好葱姜蒜，依个人口感或喜好切丝或切丁。

2. 猪血豆腐一盒，这款豆腐比较紧实，不会散掉。

3. 猪血豆腐切块儿。

4. 先把猪血冷水下锅，放料酒去腥，水开煮2分钟后笊出。

5. 热锅冷油，放入辣椒蒜姜丝煸出味道，放入生抽和豆瓣酱。

6. 放入煮好的猪血，适量水煮开，2分钟后放入芡粉。

7. 芡汁收干前放入白醋，就可以出锅了。