猪骨头焖山药丸子
猪骨头焖山药丸子需要的食材
- 猪排骨
- 2斤
- 葱
- 40克
- 姜
- 16克
- 蒜
- 16克
- 咸盐
- 1.5勺
- 大料面
- 1勺
- 姜面
- 1勺
- 红烧酱油
- 2勺
- 老抽
- 半勺
- 猪肥肉
- 140克
- 山药
- 3颗
- 面粉
- 1小碗
- 色拉油
- 50克
猪骨头焖山药丸子的做法与步骤
1. 把除色拉油以外的葱姜蒜调料混合备用(葱只需放入30克,留10克出锅洒)
2. 调料和酱油的勺子,大家可以参照一下
3. 锅中倒入色拉油,油温加热到6成
4. 倒入猪肥肉练油,炒好以后感觉油多可以倒出一部分,炒剩的肥肉的小粒可以不用管。(家里有猪油可以省略色拉油和猪肥肉)
5. 倒入猪骨头,不停的翻炒
6. 炒的猪骨头全部变色(尽量多炒一会儿,那样肉才香)
7. 倒入葱姜蒜、调料大火烹炒,全部上色均匀后,倒入和骨头一样高度的清水,大火转小火慢炖
8. 山药擦丝(擦丝前洗好,擦丝后尽量不要过水,如果过水,就一定控干水滴)
9. 擦好丝的土豆上倒入面粉
10. 不停的用手抓,直到土豆丝可以轻轻一握就抱团
11. 黏的不圆,大家可以参照一下,土豆丝也可以短一点
12. 汤汁收了一半,猪骨头用筷子可以扎进去,就从边缘把山药丸子放进去,慢火炖到汤汁收完。
13. 最后关火,洒葱花(我忘记拍照了),出锅。
小贴士
1、如果家里有猪油就直接用猪油炒猪骨头,就不用猪肥肉和色拉油了。2、猪骨头焖山药丸子比较油腻,不喜欢吃油太大的就不要试了。3、人生中第一个菜谱,如有不合适的地方,大家多多指教。
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猪骨