这道菜一般是肝腰合炒，胆固醇高，一年就只敢吃一两次。因为小朋友更喜欢猪腰，我也喜欢，索性炒一盘全腰花，放纵的过够嘴瘾😆。

1. 猪腰对半剖开，里面有白色组织和红色圆⭕️，要彻底清除掉，才能有效去除尿骚味儿。 处理方法，将菜刀放平，类似片鱼片，一点点将内部组织片下来，直到全部片干净为止。 第一次片深一点可以将白色部分大部分片掉。 第二次对零星的组织进行清理。 这里需要一点耐心。用菜刀或者尖刀都可以。

2. 对比一下，下面是清理干净的猪腰。 （不要心疼，一定要去干净。）

3. 清理好的猪腰用清水冲洗干净，切十字花刀，先横切，每一刀都不能切断，切入7分就可以了。

4. 横切完成后竖切，第一刀切入7分，不切断，第二刀切断。

5. 全部切好的腰花。

6. 将玉米淀粉，葵花籽油，盐，白酒加入切好的腰花里面，顺时针搅拌均匀备用。

7. 泡椒、大葱切斜刀， 泡姜、蒜切片。

8. 因为是爆炒，锅要多烧一会儿，彻底发烫再倒油。

9. 热锅冷油，最大火倒入腰花快炒断生。

10. 快速放入泡椒，泡姜和蒜片，一小勺郫县豆瓣酱，迅速翻炒均匀。

11. 放入大葱段翻炒均匀。

12. 关火，放入花椒油和鸡精拌匀出锅😋

13. 爆炒腰花全程大火快速爆炒，油要足够多口味才好。 喜欢吃辣可以用泡小米辣，不能吃辣就用泡厚肉长椒。