猪腰补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴。尤其猪腰里的筋膜，是本草里的一味，可是一般做法都是剔去腰筋。这道菜不用剔筋，方法简单，并且味道鲜美，丝毫没有腥臊味。

1. 将猪腰洗净，剥掉外面一层薄膜，冷水泡十分钟。

2. 猪腰入小锅加冷水，漫过猪腰。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右，一定要煮至猪腰口不再冒血水。

3. 煮猪腰时准备调味汁：蒜切碎，加入一勺生抽、半勺醋、半勺糖、一勺香油，喜欢吃辣椒的，可以加些青红椒

4. 猪腰取出、稍凉切片。浇上调味汁。 喜欢薄片切薄些。 喜欢辣味的，调味汁里可以加一些切碎的小米辣。