今天去买菜，早起一般都能挑到好的猪肉。最喜欢的就是那种红白间隙的五花肉了，福建厦门这边的屠夫一般都会切成条状来卖。早上起的太早了，六点多买菜超市的小哥哥都还没分割好呢，只能暂时先买点保险的猪腰肉，一斤现在也要三十八块五。一小块就要十一块了，有点贵。还好包菜便宜，夏天的包菜比较清甜，就是下锅家里的锅太小了。不好炒菜，大了又怕烟味很重，影响房间，因为房子跟厨房是一体的，好啦开始做饭咯。

1. 包菜小时候妈妈都是直接用到切的，长大后看外面饭店很多做手撕包菜，感觉很新颖。自己也试试看，味道还不错，就是不知道是不是心里问题。好吃的包菜我也只掰了七八片叶子，其它先放在冰箱保鲜。等待下次做别的，我每天可以不重复的做自己喜欢的菜系。

2. 买回来的猪腰肉先用水冲洗几遍，再用刀把猪皮刮一刮，直到刮干净为止。猪皮大家记得千万别丢，这个可是好宝贝。胶原蛋白很高可以美容的，搜集起来还能做猪皮冻，猪皮冻还能参与饺子制作，有浓浓汤汁的饺子的那种。（网上学的）

3. 切一段生姜，大蒜

4. 倒油锅加热，把肥肉找一下，炸出金黄色并有很浓的猪油香味。

5. 猪油渣别丢，放着纳凉最后工序备用。

6. 油炸一定生姜捞出，主要是掩盖猪油的腥味，让菜更加芳香。

7. 先把瘦肉下锅，翻炒一下，之前应该先用瘦肉腌制一下，或者敲一个鸡蛋，把鸡蛋清与瘦肉融合，这样瘦肉也会更加鲜嫩，或者用淀粉也能起到鲜嫩的作用。

8. 瘦肉变白后，就可以放入包菜了，再放点盐让稍后包菜快速出汁，不会这么蓬松。

9. 今天猪油炸的有点多，留一部分下来，后面可以炒鸡蛋饼吃。

10. 包菜达到这个时候就可以放鸡精了。

11. 最后放猪油渣，蚝油，味极鲜，五香粉，煮一分钟关火焖三分钟即可出锅。