“姑姑”的味道—莞式猪腰汤(绝对好喝不腻无骚味)
😍喝过一次就难忘的好味道~方子来自全能美女“姑姑”,要认真record。😋原来🐷猪腰可以这么粉粉糯糯、又清清爽爽、干干净净,炖好是满室的肉香😆太幸福啦。
“姑姑”的味道—莞式猪腰汤(绝对好喝不腻无骚味)需要的食材
- 猪腰
- 1个
- 瘦肉
- 250克
- 淮山
- 25克
- 熟芡实
- 25克
- 党参
- 3条
- 陈皮
- 一个角
- 黑枣/红枣
- 5颗
“姑姑”的味道—莞式猪腰汤(绝对好喝不腻无骚味)的做法与步骤
1. 首先,是药材小伙伴们的处理。
1、所有药材用清水洗几遍干净为止(水清);
2、用温水浸泡所有药材至软,捞出;
3、用虾眼水过一下去硫磺,捞出放至炖盅,待炖💁🏻♀️
2. 其次,主角们洗白白和处理。
1、瘦肉冲洗干净,切大块;
2、🐷猪腰用盐搓一搓,尤其是图中红色点点部位,认真用盐搓,洗净;
3、用虾眼水飞水,捞出;
4、瘦肉切片或粒均可,更易出味,猪腰也切片不用太薄,这样口感更好,成品粉粉香香的,不用担心有异味;
5、放入炖盅待炖💁🏻♀️
3. 最后一步啦!
所有食材都在炖盅啦~炖盅加入八分满的热水,开炖!!!
开喝前加少少盐即可。
我炖了1个半小时~口感合适🥰
小贴士
1、虾眼水,即水准备沸腾的状态,可见很多绵密的小小的细细的水泡泡啦。2、关于黑枣、红枣:黑枣补肾,汤的后味会有一点点点点🤏的酸,不明显;红枣,汤会香甜,汤色偏红。3、🐷猪腰的处理,本人不会😂请让猪肉仔帮将内面的脏脏都清干净哦。
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猪腰