凉拌腰片
这道菜比较爽脆,吃惯了爆炒腰花,水煮腰片的,可以换换口味。
凉拌腰片需要的食材
- 猪腰
- 1个
- 香菜
- 2根
- 料酒
- 1勺
- 葱
- 1根
- 香油
- 适量
- 生抽
- 适量
- 老抽
- 少许
- 辣椒油
- 适量
- 蚝油
- 适量
- 蒜
- 2-3瓣
- 盐
- 少许
凉拌腰片的做法与步骤
1. 腰子去掉中间的腰骚,买的时候可以让老板帮忙处理好。
香菜,蒜,葱切末备用。
2. 斜刀片成片,薄一点好。然后用清水泡2-3次,水清就可以了。最后一次,放点料酒,盐抓,揉,然后用清水洗净。
3. 锅里烧水,水开放腰片,40-60秒后,捞腰片用清水冲洗,然后放入冰水2-3分钟。
同时准备一个大的碗或者盆子,加生抽,老抽,香油,辣椒油,蚝油,蒜末拌匀,尝下咸淡再决定放不放盐。
4. 腰片沥干水分,与调料拌匀,再把葱花,香菜放入碗里拌匀。
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猪腰