1. 猪腰剔除中间的白膜，切花刀后加面粉洗净，泡水2小时，挤干水分，加姜丝、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟起一锅水，烧开后把猪腰放入，控制火候不要让水烧开，没血色就捞出

2. 捞出后马上过凉水降温

3. 准备配料，准备料汁（蚝油、酱油、白糖、鱼露和胡椒粉，加水），起锅加麻油，放入葱姜蒜，爆香后加入配菜，断生后加猪腰，边炒边淋入料汁，炒匀即可