肉夹馍,白吉馍
疫情期间在家做了几次肉夹馍,深受家人的喜欢。有几位朋友问做法,这次做的时候写个教程哈,有需要的拿走不谢!我做的这款馍,简单,口感好。有空的亲们不妨一试面粉900克,猪油40克,常温水400克,酵母10克,糖5克一起和面,揉光滑,醒5分钟。然后揉长,切割均分15个,每个90克左右,揉圆,搓成中间粗两头细的长条,擀扁卷起来,每个压扁,此处醒发10分钟。然后擀开,不要太薄,用电饼铛烙饼,不抹油。我的饼铛一次正好烙三个。第一次做的话,建议做一半的量,所有材料减半。揉面的时候不至于太吃力,当然如果你家有厨师机或者和面机的话,随意哈。反正我全程都是手揉,挺累[大哭]。还有就是如果家里没有猪油的话,我认为放玉米油也是可以的,量减少10克啊(口感肯定不如放猪油好的)。这个馍不要醒发太长时间的,不要发大了噢,发大了可就成发面饼啦[呲牙]。做的多的话,一次吃不了,放凉了,冷冻起来,吃的时候,直接用烤箱烤下,效果特好。有了白吉馍,肉夹馍,羊肉泡馍的什么,自由发挥吧!说实话,每次烙出来,孩子都得直接吃一个,不加任何东西。
肉夹馍,白吉馍需要的食材
- 面粉
- 900克
- 水
- 400克
- 糖
- 5克
- 酵母
- 10克
- 猪油
- 40克
肉夹馍,白吉馍的做法与步骤
1. 所有材料混合一起,揉面至光滑,醒5分钟。
2. 醒5分后,搓长,切割15份,每份90克左右,揉圆。
3. 揉成中间粗,两头细的长条。
4. 擀扁,沿着一头卷起来。
5. 因为我做的比较多,所以分两批整形的。整形好,此处醒发10分钟。不能发的太大了,发大了就成发面饼啦啊!切记啊!
6. 第二批卷好后,基本上第一批差不多可以烤了,这时候开电饼铛预热。擀开,我家的饼铛一次可以放3个。烙的时候表面不用放油哦!
7. 第一炉3个馍出炉!
8. 更多的出炉啦!
9. 完活喽!有了白吉馍,肉夹馍,羊肉泡馍什么的,自由发挥吧!说实话,每次烙出来,孩子都得直接就吃一个。
小贴士
有几位朋友问问做法,特意写个教程哈,就不一一回复啦,有需要的拿走不谢!面粉900克,猪油40克,常温水400克,酵母10克,糖5克一起和面,揉光滑,醒5分钟。然后揉长,切割均分15个,每个90克左右,揉圆,搓成中间粗两头细的长条,擀扁卷起来,每个压扁,此处醒发10分钟。然后擀开,不要太薄,用电饼铛烙饼,不抹油。我的饼铛一次正好烙三个。第一次做的话,建议做一半的量,所有材料减半。揉面的时候不至于太吃力,当然如果你家有厨师机或者和面机的话,随意哈。反正我全程都是手
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