猪心炖罐汤
猪心炖罐汤需要的食材
- 新鲜猪心
- 一个
- 桂圆
- 8个
- 西洋参
- 5薄片
- 枸杞
- 1小匙
- 水
-
- 盐
- 少许
猪心炖罐汤的做法与步骤
1. 猪心去掉筋膜和血管，切3公分块待用
2. 锅中入沸水，加入猪心煮沸3分钟，捞出洗干净
3. 桂圆去壳洗净，和西洋参片、枸杞加入炖罐中，加入猪心，加足量水后盖盖，放入紫砂煲中，炖罐外面加入水，隔水小火炖4个小时，起锅时调入盐即可
小贴士
1、煲汤的料一定要新鲜。
2、入锅的水要一次加足。
3、盐要起锅时再放，简单说就是最后放。
4、禽肉类一定要焯水三分钟，这个过程可以去掉嘌呤90%。
5、熬出乳白色的鱼汤一定要先煎鱼并大火熬煮5分钟后，再开小火煲。
6、油脂大的汤，要去浮油，保证汤色清爽。
7、蔬菜类起锅前10分钟加入。
8、学会拒绝味精、鸡精等味素提味。
9、炖汤时间比煲汤多1个小时，即所谓的三煲四炖。
10、煲汤的用具最好是厚砂锅。
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