最近做猪心比较多. 弟媳怀孕.公公住院. 医生都有说要吃些猪心补营养. 它有补血.安神定惊.补虚的作用吧. 比较适合体虚.孕产妇.儿童.老人吃. 平时用来炖汤的话也就喝点汤. 猪心是不好吃的.会比较柴. 炒着吃和卤着吃又稍重口了. 和蛋一块蒸的. 做法虽然很简单. 但是居然蛮好吃的. 猪心比较嫩和鲜. 有天做好给公公送去. 医生看了看.还表扬了哟.(^o^) 日常做的话. 真的算是一个很不错的快手硬菜了. 成本还Hin低.！（＾∇＾）

1. 猪心买回来.对半切开. 清洗掉杂物.淤血. 挤压至无血水..！ 猪心都是整个卖的. 一般用半个就足够做一份啦.！

2. 因为老人牙口不好. 我把白色的心管.脂肪和结缔组织都去掉了. 不介意的是可以不去除的..！

3. 猪心切成薄片. 放水里清洗两遍后. 再用清水浸泡10分钟. 水里要倒一些啤酒.！ 这一步是彻底洗掉血水和去腥. 建议不要省略呀..！

4. 把生姜切碎. 盐.白糖.白胡椒粉.食用油. 放碗里混合均匀. 白糖放一点点点..就可以. 主要就是提个鲜味. 喜欢吃鸡精的话. 可以放一点鸡精的.

5. 把挤干了水分的猪心放入. 抓捏均匀腌制5分钟..！

6. 猪心均匀铺在盘底.. 不要铺太厚. 会比较不容易蒸熟呀.

7. 把鸡蛋敲在上面. 放几个蛋取决于几个人吃. 如果不喜欢吃蒸好的整个蛋黄. 可以把蛋黄挑破.自然流淌开就行.

8. 淋入小半碗水. 这样蒸好的会比较嫩. 蒸好的还会带点汤...！

9. 蒸锅里的水烧开后. 把盘子放入蒸锅. 盖上锅盖大火蒸7-10分钟. 具体需要根据猪心的厚薄和量来决定.

10. 蒸好后就立即取出. 不要焖在锅里. 会把猪心焖老啦.！

11. 撒上葱花. 淋上少许香油就搞定了.！