爆炒猪心
炒猪心时,要记得手快,翻翻炒炒上色入味就出锅,千万别炒太久了,否则硬得如嚼蜡。
爆炒猪心需要的食材
- 猪心
- 1个
- 青红椒
- 各2个
- 盐
- 2克
- 生抽
- 5克
- 陈醋
- 5克
- 白糖
- 3克
- 蚝油
- 5克
- 水淀粉
- 适量
- 辣椒面
- 一大匙
- 蒜蓉
- 少许
爆炒猪心的做法与步骤
1. 猪心买回,洗净血块,切成十字花刀,用清中浸泡半个小时,清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉,重新换水,再浸泡
2. 除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁,备用
3. 将猪心从清水中捞出,沥干。锅里倒入油5克,烧热,放入蒜蓉煸香,将沥干水的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟,加入一勺辣椒面,翻炒一分钟。倒入调好的酱汁,继续大火焖两分钟,最后倒入切好的青红椒至熟即可
小贴士
戏言戏语:
清洗猪心的时候,要注意在管道里的血块挤出来。
猪心不能炒得太久,太久就不鲜嫩了。
分类关键词:
猪心