蛋黄酥做起来有点麻烦，吃起来一点不后悔麻烦。

1. 先把水油皮按量和好。

2. 盖上松弛一会。

3. 再把酥油皮和好。

4. 酥油皮抓匀。

5. 放案板上轻轻团成圆形。

6. 扣开一小块是这样的。

7. 水油皮和酥油皮分成12份。圆的是水油皮，菱形是酥油皮。

8. 取一个水油皮，中间放一个酥油皮。

9. 收口。

10. 反过来按一下成扁圆形。

11. 依次做好12个。

12. 蛋黄是买的生的。

13. 豆沙是自制的粗豆沙，没用榨汁机，就是直接把红豆煮熟加点白糖杵碎，颗粒比较大，我喜欢这种粗豆沙。

14. 豆沙也分成12份，每份约25克。取一块包一个生蛋黄团住。

16. 取一个酥皮擀开。

17. 卷起来按扁。

18. 再次擀开，卷起来。

19. 依次做好12个，静置30分钟。我做的豆沙有点湿，水分有点大，包好蛋黄后烤箱160度烤了10分钟，表面完全没水分了。买的豆沙不需要烤。

20. 取一个酥皮擀开，两头捏一起，按一下擀开，不光滑的一面包豆沙。

21. 丑的一面藏里面包馅。

22. 放一个豆沙蛋黄馅。

24. 把表面光滑的一面放上面稍微搓圆。 预热烤箱180度。

25. 取两个蛋黄。

26. 烤箱180度烤40分钟。 先烤10分钟拿出来刷蛋液。

27. 刷蛋液洒芝麻。 我刷了几遍蛋液。

28. 烤到30分钟表面变色加盖锡纸。

29. 我的烤箱温度偏高，怕一会变成黑包工。

30. 40分钟到，完美。

31. 简直太酥了。

32. 一碰就掉渣渣。

33. 开始抢着吃。

34. 作为午点再合适不过了。

35. 配一杯草莓哈密瓜蜂蜜汁。

36. 慢慢享用吧！