虽说动物内脏胆固醇含量高，偶尔吃上一顿也是不错的！

1. 猪肝和猪腰洗净，晾干水份。

2. 猪肝切薄片，猪腰切成腰花。猪肝尽可能的切薄，这样爆炒出来特别嫩。

3. 加入料酒、淀粉、豆瓣、菜籽油腌制十分钟。

4. 泡椒、泡姜、蒜切片，大葱斜刀切段。

5. 油开后倒入泡椒、泡姜、蒜片、花椒粒爆香。

6. 倒入腌制好的猪肝和猪腰，大火爆炒。火一定大，快速爆炒，变色后就可以出锅了。炒制时间长了猪肝、猪腰口就炒老了。

7. 加入鸡精，出锅啦！喜欢木耳、青笋的可以加入一些一起炒。