小贴士 这道菜其实有一定难度，但是炒好了绝对好吃，而且会爱上它。下面总结几个关键点：1⃣️去腥：腰骚要去干净，清洗要干净，姜葱水浸泡，码味加入白酒胡椒粉。2⃣️刀功：切不好会不能成型卷曲，特别是鸭胗会不易熟，毕竟炒的时间短。3⃣️油温：油量大烧热后温度才高，猪腰鸭胗一下去迅速受热才会卷曲4⃣️迅速一锅成菜：之所以前面把调味料都事先放入食材中，为了在炒制的短时间内可以一锅成菜、一气呵成。