核桃酥(猪油无泡打粉)
非常非常酥 无泡打粉,做法非常简单,自己记录一下,我第二次做还要找一下之前的笔记,健忘…猪油加糖粉盐用勺子隔热水搅打至微融化,再移出加入蛋黄搅打,倒入核桃粉搅匀,再倒入混合小苏打的低筋粉,翻拌无干粉,整成团,可以放冰箱冷藏10分钟,再分成18g*16个,180度15-20分钟,看上色。
核桃酥(猪油无泡打粉)需要的食材
- 猪油
- 55克
- 低筋面粉
- 100克
- 核桃
- 75克
- 蛋黄
- 1个
- 小苏打
- 1克
- 盐
- 1克
- 糖粉
- 30克
核桃酥(猪油无泡打粉)的做法与步骤
1. 核桃大杏仁烤熟后打碎(没有杏仁也无所谓)
2. 猪油、糖粉、盐隔热水融化
3. 微微融化就从热水里端出来,这个融化有点过了,不过也没影响…
4. 加入蛋黄
5. 搅匀
6. 倒入核桃碎,搅匀
7. 小苏打和低筋面粉混合筛入,用勺子拌一下,看不到干粉就可以了
8. 不要揉,放冰箱冷藏10分钟
9. 分18g*16个,金盘正好放,在手里轻轻搓圆。
10. 大拇指按一下
11. 刷上蛋黄液撒上黑芝麻,烤箱180度预热十分钟,放进去中层烤15-20分钟,看颜色。
12. 拿出来放凉后就很酥了,要轻拿轻放哦~
13. 酥掉渣,给宝宝一块,结果宝宝没拿住,掉地上碎成了几块还有渣…
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猪油