冬瓜萝卜干煲猪骨<302小厨房>
这是一道清甜但富有韵味的汤品,所使用的萝卜干是去年冬天在窗外直接晾晒的,经过时间的积淀香味迷人,且可以把汤色染成清亮的驼色,非常推荐
冬瓜萝卜干煲猪骨<302小厨房>需要的食材
- 海米
- 1小碟
- 蜜枣
- 3粒
- 姜片
- 4片
- 猪骨
- 600g
- 光皮冬瓜
- 800g
- 萝卜干
- 1小碗
- 盐
- 适量
冬瓜萝卜干煲猪骨<302小厨房>的做法与步骤
1. 原料图
因为我做的是一大锅,所以冬瓜的量比较大,这道汤品对食材比例要求不严格,各位可以根据手中的原料进行调整
另外萝卜干是切条后直接在窗外晾干然后放入密封袋中室温陈化的,没有经过任何的其他加工处理。使用前用清水洗去表面的尘土,之后浸泡隔夜即可,浸泡的水不要倒掉那是精华,直接倒入汤锅就行
2. 刚晾好的萝卜干还是白色的,也没什么气味。经过一年的室温自然陈化,颜色变为深褐色,有浓厚的香气。
3. 猪骨冷水入锅,放入姜片煮开后去除血沫即可
4. 把所有食材放入沙锅中加入足量的清水,同时把泡萝卜干的水也加入
5. 最后加入冬瓜(冬瓜不要去皮)
6. 煮开后转小火3h即可
7. 可以看到经过3小时的文火煲制,汤色已经变为琥珀色,香气十足。出锅前30min加盐调味即可!
小贴士
1,这边的萝卜干一定不是调味的萝卜干咸菜哦!!
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猪骨