酸辣肥肠是我从小就特别爱吃的一道菜，特别开胃下饭。

1. 我买的是已经处理好了的免洗猪大肠，如果大家买的是新鲜猪大肠还需要处理一下：猪大肠用玉米淀粉和白酒反复搓洗几遍洗干净；猪大肠冷水下锅，放入姜片、花椒、料酒大火煮开后转中火煮20-25分钟。

2. 煮好的猪大肠捞出洗干净，切片装备用。

3. 辣椒、泡椒、姜、大蒜、蒜苗都洗干净切好备用。

4. 食材全部备齐了。

5. 或者放油，油热后倒入姜蒜辣椒翻炒一会。

6. 倒入大肠大火炒1分钟。

7. 倒入没过大肠的开水，加入料酒、盐、蚝油、生抽、老抽。

8. 盖上锅盖中火煮10分钟。

9. 加入蒜苗。

10. 大火收汁。

11. 关火。

12. 装盘。

13. 开吃啦，特别开胃下饭🥰