生炒肥肠
二爷花
生炒肥肠需要的食材
- 肥肠
- 500克
- 线椒
- 3个
- 红辣椒
- 1个
- 蒜
- 10克
- 姜
- 20克
- 味好美金阳青花椒
- 2克
- 味好美青花椒椒盐粉
- 1克
- 糖
- 3克克
- 白醋(3.5度)
- 15克
- 生抽
- 10克
- 盐
- 1克
- 鸡粉
- 0.5克
- 食用油
- 40克+20克
生炒肥肠的做法与步骤
1. 肥肠加入5克盐和15克生粉抓捏均匀,用水冲洗干净重复1至2遍,我这次买的是直肠,喜欢脆口的,可以选择肠头或者小肚,切成长条形
2. 将肥肠的翻面,加入5克盐和15克生粉抓捏均匀,重复1至2次,清洗干净,清洗的目的是去除肥肠的杂质,不要害怕,你会发现,一次唱着欢快的歌曲,一边清洗肥肠,会是一次愉快的玩耍哦!
3. 最最最重要的一步曲:清洗干净的肥肠,加入5克小苏打和10克玉米淀粉,腌制半个小时,通过这次腌制的肥肠,炒出来才爽口,不发硬哦
4. 再次将肥肠翻面复原清洗干净,看吧,很干净了吧!
5. 准备好调料
6. 姜蒜和辣椒改好刀
7. 肥肠也要改好刀,大概5厘米长,也可以切长至8厘米,吃起来更爽快
8. 热锅烧油(40克),小火煸香味好美金阳青花椒,控出,喜欢青花椒可以不用控出,线椒和红辣椒过油控出,
9. 大火爆炒肥肠大概3分钟,加入姜蒜,所有调料翻炒均匀
10. 倒入线椒和红辣椒,翻炒片刻,淋上红油翻炒均匀即可
11. 鲜香麻辣,开胃又下饭的肥肠出锅啦!你也赶紧来试试吧!
小贴士
喜欢吃辣的友友们,可以将红辣椒替换成小米辣或者干辣椒,食用油替换成红油。
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肥肠