大盆菜(焗海参鲍鱼)
广东的大盆菜,丰富的材料一层层叠进大盘之中,最易吸收肴汁的材料通常放在下面,人们喜欢逢年过节时吃盆菜,盆菜就有了喜庆团聚的意义,,“十全十美”、“美美满满”、“团团圆圆”、“盆满钵满生意兴隆”的美好寓意。
大盆菜(焗海参鲍鱼)需要的食材
- 油
- 15克
- 姜
- 15克
- 蒜头
- 40克
- 葱
- 2根
- 花菇
- 10朵
- 新鲜鲍鱼
- 4只(100g)
- 鸡块
- 2大块(90g)
- 猪骨
- 一块(100g)
- 鹅掌
- 3只(220g)
- 海参
- 150克
- 鱼胶
- 260克
- 干贝
- 8粒
- 虾
- 4只
- 西兰花
- 6朵
- 老抽
- 5克
- 生抽
- 25克
- 蚝油
- 40克
- 水
- 460克
- 盐
- 5克
- 花生酱
- 25克
大盆菜(焗海参鲍鱼)的做法与步骤
1. 鹅掌、鸡块、排骨、鲍鱼分别焯水后备用……香菇、元贝提前泡发…鱼胶、海参也提前泡发好
2. 准备好食材~~
3. 油、蒜头、姜放入主锅…3分钟-Voroma-反转速度1爆香
4. 加入香菇和葱段,5分钟-Voroma-反转小勺爆香
5. 加入焯过水的排骨、鸡块…
6. 再加入鹅掌、鲍鱼
7. 加生抽、老抽、蚝油、水、盐、花生酱,60分钟-100度-反转小勺…开了之后可以转到98度……如果是TM6的用户,可以直接用慢炖功能60分钟…
8. 时间到…
9. 加入海参(如果用刺参更好)、鱼肚(用那种没有炸过的泡发的鱼胶更好)……
10. 架上蒸锅,蒸锅内放入元贝,30分钟-Voroma-反转小勺
11. 还剩10分钟的时候,把虾和西兰花放入蒸锅…
12. 时间到,拣出来摆盘…
13. 摆好盘,浇上汤汁…
14. 过年过节的时候,可以先这样准备好…吃的时候整锅拿去热一下就可以吃了~~
分类关键词:
猪骨