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大盆菜(焗海参鲍鱼)
广东的大盆菜,丰富的材料一层层叠进大盘之中,最易吸收肴汁的材料通常放在下面,人们喜欢逢年过节时吃盆菜,盆菜就有了喜庆团聚的意义,,“十全十美”、“美美满满”、“团团圆圆”、“盆满钵满生意兴隆”的美好寓意。
大盆菜(焗海参鲍鱼)需要的食材
  • 15克 
  • 15克 
  • 蒜头
  • 40克 
  • 2根 
  • 花菇
  • 10朵 
  • 新鲜鲍鱼
  • 4只(100g) 
  • 鸡块
  • 2大块(90g) 
  • 猪骨
  • 一块(100g) 
  • 鹅掌
  • 3只(220g) 
  • 海参
  • 150克 
  • 鱼胶
  • 260克 
  • 干贝
  • 8粒 
  • 4只 
  • 西兰花
  • 6朵 
  • 老抽
  • 5克 
  • 生抽
  • 25克 
  • 蚝油
  • 40克 
  • 460克 
  • 5克 
  • 花生酱
  • 25克 

大盆菜(焗海参鲍鱼)的做法与步骤
1. 鹅掌、鸡块、排骨、鲍鱼分别焯水后备用……香菇、元贝提前泡发…鱼胶、海参也提前泡发好


2. 准备好食材~~


3. 油、蒜头、姜放入主锅…3分钟-Voroma-反转速度1爆香


4. 加入香菇和葱段,5分钟-Voroma-反转小勺爆香


5. 加入焯过水的排骨、鸡块…


6. 再加入鹅掌、鲍鱼


7. 加生抽、老抽、蚝油、水、盐、花生酱,60分钟-100度-反转小勺…开了之后可以转到98度……如果是TM6的用户,可以直接用慢炖功能60分钟…


8. 时间到…


9. 加入海参(如果用刺参更好)、鱼肚(用那种没有炸过的泡发的鱼胶更好)……


10. 架上蒸锅,蒸锅内放入元贝,30分钟-Voroma-反转小勺


11. 还剩10分钟的时候,把虾和西兰花放入蒸锅…


12. 时间到,拣出来摆盘…


13. 摆好盘,浇上汤汁…


14. 过年过节的时候,可以先这样准备好…吃的时候整锅拿去热一下就可以吃了~~


分类关键词: 猪骨
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