2021.08.31肥肠粉、肥肠鱼、肥肠鸡、肥肠兔、干锅肥肠鸭形形色色的肥肠配，充斥着美食之都的大街小巷。今天的家常红烧肥肠，老爷说，吃出了饭店星级厨师烹饪的感觉。

1. 香料

2. 洗净备用的食材

3. 开中火，放入一点点油，润一下锅，放入肥肠翻炒一下倒入高度白酒煸炒片刻。

4. 加入香料、葱姜、干辣椒翻炒大约一分钟激发出佐料的香味，盛出备用。

5. 起锅小火，倒油放入冰糖，熬至棕红色。

6. 放入略超后的肥肠，翻炒至上色。

7. 再另起锅小火放油，立即放入干辣椒面，油约六成热加入郫县豆瓣翻炒，油色变红。

8. 倒入肥肠，翻炒至肥肠出香味。

9. 加入红烧酱油，倒入没过肥肠的开水。

10. 盖上盖子，中火炖约40分钟。开盖收汁。