1. 超市买的熟大肠，用白酒清水浸泡半小时后焯水十分钟，再一次去除异味

2. 锅内放葱姜蒜，花椒，大料冰糖，生抽，老抽，蚝油，卤料包，高压锅压二十分钟

3. 捞出凉凉

4. 切段

5. 潮汕酸菜清水浸泡

6. 切片后继续浸泡，去掉一定的咸味

7. 洋葱切片

8. 红椒切片

9. 锅热放油，加入蒜片，姜片爆香

10. 加入洋葱片翻炒几下

11. 加入肥肠翻炒

12. 加入酸菜翻炒，加一点生抽，白糖，鸡精调味

13. 翻炒均匀装盘