红烧肥肠&肥肠粉&土豆烧肥肠
唱响肥肠的三部曲
红烧肥肠&肥肠粉&土豆烧肥肠需要的食材
- 肥肠
- 600克(超市的半熟肥肠)
- 蒜
- 5颗
- 老姜
- 1块
- 干辣椒
- 1把
- 花椒
- 1小撮
- 小茴香
- 1小撮
- 八角
- 1颗
- 三奈
- 1颗
- 郫县豆瓣
- 1大勺
- 红辣椒油
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红烧肥肠&肥肠粉&土豆烧肥肠的做法与步骤
1. 将肥肠内壁上的白色油去掉,反复搓洗干净(我买的是半熟肥肠,如果是生肥肠,还得加大清洗的力度才行)
2. 肥肠切成2厘米左右长的的小段,姜、蒜切片,干辣椒剪段
3. 锅中放油,烧热,下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈,炒香
4. 下肥肠块,翻炒几下
5. 加入郫县豆瓣,继续翻炒两分钟
6. 加入水,没过肥肠一些,加入适量的辣椒油
7. 大火烧开,小火40分钟左右(如果是生肥肠,还要加长时间)
8. 红薯粉泡软。碗里把调料都放好
9. 煮好的红薯粉捞到调料碗中,舀入红烧肥肠的汤汁和肥肠。撒上香菜和葱花
10. 把土豆切小块,丢到红烧肥肠中,大火烧开并小火,煮土豆就好了,撒点香菜和葱花儿
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肥肠