浪荡的肥肠鱼
对于资格的吃客,大抵懂得宴席上的菜肴能看出原材料的都算不了佳肴。也不知道谁创造的如此浪荡的肥肠鱼,一边做菜的时候一边猜想,是不是哪个巧妇将两道舍不得倒掉的剩菜烩出来的创新?
浪荡的肥肠鱼需要的食材
- 肥肠
- 500克
- 干辣椒
- 3个
- 花椒
- 25粒
- 洋葱
- 1个
- 八角
- 3个
- 蒜
- 3瓣
- 盐
- 3克
- 料酒
- 一小勺
- 老姜
- 1块
- 香菜
- 3根
浪荡的肥肠鱼的做法与步骤
1. 花鲢洗干净,沥水。用料酒、大料加豆粉码上。
2. 泡姜泡海椒大蒜切碎。
3. 清油烧热,7成热度放入码好的鱼爆炒一分半钟,用大碗盛好。干净锅放入50克菜油,加入步骤2和豆瓣,小火炒变色,加入火锅底料半包(150克)继续炒香,将碗里鱼倒入炒一分钟,注意轻轻翻动。然后加入开水没过鱼,小火煮5分钟,起锅时加入卤好的肥肠,撒上香菜即可。
4. 起锅撒上香菜。
5. 做这道菜,没得点耐心的人最好不要尝试。
6. 两种完全不搭的食材,做出来的成品不仅仅不让人反感,带给自己的唯有丰满。
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肥肠