1. 现在在菜场买大肠也可以预约帮你弄干净，但是回来还是会再处理下，把大肠冷水下锅，放大葱和生姜，放点料酒，煮沸去掉浮沫，两分钟捞出净水洗净。

2. 洋葱切丝；大葱切斜段；生姜切片；大蒜拍下；萝卜们都刨去皮，切成四分，然后切片；魔芋丝净水冲洗下；大肠切段。

3. 锅内注冷水，将葱，姜，蒜，洋葱和大肠一起放入锅内，倒入清酒，开大火。

4. 大火煮沸，舀去浮沫，然后开小火煮30分钟左右。

5. 差不多可以拿出肥肠检查下大肠是否熟透。

6. 把剩余的食材魔芋丝，萝卜们放进锅内，开中小火。

7. 放入黑糖，生抽。

8. 味噌要分两次放，因为在煮的过程中会把味噌的独一味道煮淡。拿一小碗把味噌用汤调开，完全调开哦，然后放入锅内。然后继续用中小火煮15分钟，盖盖最佳。然后再用同样的味噌添加法重复一遍，尝咸淡适当选择放盐。再稍煮几分钟关火。

9. 盛盘，撒上葱花。味道是咸鲜略带微甜。