潮汕卤水大肠
感谢家乐牌潮汕卤水汁，可以让我做出这么美味的卤水佳肴！
潮汕卤水大肠需要的食材
- 肥肠
- 2500克
- 家乐牌潮汕卤水汁
- 1瓶
- 料酒
- 4勺
- 味事达味极鲜酱油
- 1勺
- 李锦记蚝油
- 1勺
- 冰糖
- 60克
- 八角
- 2个
- 花椒
- 20粒
- 香叶
- 2片
- 草果
- 1个
潮汕卤水大肠的做法与步骤
1. 1、把猪大肠反转除去肥膏。
3. 2、加入生油和豆粉搓揉均匀。
5. 3、放入清水洗净。
7. 4、重复第二和第三步。
9. 5、把猪大肠翻转过来。
11. 6、继续加入生粉和生油搓揉均匀。
13. 7、搓揉均匀后加入适量清水洗净。
15. 8、继续重复第六、第七步。
17. 9、锅里倒入适量清水加入姜片、两勺料酒煮沸。
19. 10，放入猪大肠继续煮沸后沥出。
21. 11、沥出后过一次清水备用。
23. 12、准备好所有调料。
25. 13、锅里烧热倒入适量油后放入冰糖，炒至琥珀色，记得一定要最小火，否则就会糊了。
27. 14、小火放入姜片、香叶、八角、花椒、辣椒干、草果迅速翻炒出香味，时间一定注意，一定要快，否则糖色会影响。
29. 15、关火后加入家乐卤水汁一瓶。
31. 16、加入一勺蚝油。
33. 17、加入一勺味事达味极鲜酱油和两勺料酒。
35. 18、开火翻炒均匀后倒入适量清水。
37. 19、放入猪大肠，注意清水一定要抹过大肠。
39. 20、因为这个配方可以卤5斤左右的肉，所以我猪大肠准备了3斤（买回家洗净后的重量是2斤），鸡爪准备了一斤，鸭翅准备了2斤，都提前过了一次热水烫。
41. 21、把食物全部都放入了卤水中煮沸。汤汁必须抹过食物。
43. 22、煮沸后倒入电饭锅里开启煮饭模式大概煮一小时后汤汁收浓即可关火，关火后再继续保温30分钟左右即可。
45. 23、好了，做法就这么简单，慢慢享用美食吧！
小贴士
卤水汁上面说明是一瓶可以卤600克肉的，但个人认为这样太咸了，所以，这次调整了肉的重量，由原来的3斤调整到了5斤，这个咸味刚刚好，如果各位肉只做3斤左右的话就把卤水调料和冰糖减半。
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肥肠
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