哎呀，这道菜做了几年了，今天朋友们来问，才想起来一直未给它写个菜谱，今天安排上🥳

1. 猪大肠用红薯淀粉➕陈醋➕盐，洗干净去掉肠内肥油，洗至清水即可

2. 这就是洗好的猪大肠，在美国买不到新鲜猪大肠，都是冰鲜猪大肠，出品表皮褶皱比较多，没有新鲜猪大肠表皮光滑油亮，条件允许的买新鲜猪大肠

3. 大肠不要切块改刀，这个环节我只是忘了拍照，拿以前的照片替代，然后这个环节我要特别说下，我试验了两次，证明用炒的方式替代水煮飞水环节，大肠的出品表皮更光滑油亮…… 不粘锅、铁锅都行，烧到6成热下猪大肠料酒2勺姜片4片葱2根，炒出水，表面微缩就捞起备用，也不用放油

4. 然后锅里提前用2斤水➕生抽3勺➕老抽半勺➕八角2个➕香叶一片煮开调小火，等大肠炒好了之后放进去➕冰糖8颗➕料酒1勺➕2姜片➕2颗葱大火烧开，小火慢炖30分钟，每家锅的深度不同，水量已刚刚淹住大肠即可

5. 30分钟后大火收汁，看到大肠挂汁后发亮就可以了，我还喜欢吃香菇，所以放了几个香菇一起卤，这个都是临时发挥，随个人喜好

6. 大肠切片摆盘、点缀香菜即可

7. 晚餐愉快😋