停不下筷子的红烧肥肠
猪大肠是很多人都爱吃的美食,它的做法有很多种,其中红烧版本最受欢迎,香味最为浓郁,吃上一块唇齿留香、回味无穷。
停不下筷子的红烧肥肠需要的食材
- 肥肠
- 500克
- 葱
- 1根
- 八角
- 1个
- 花椒
- 5-6粒
- 干辣椒
- 3-4个
- 茴香
- 3-4粒
- 姜
- 3片
- 蒜
- 4瓣
- 料酒
- 2勺
- 老抽
- 2勺
- 生抽
- 1勺
- 冰糖
- 3-4粒
- 盐
- 1小勺(适量)
- 青椒
- 1个
停不下筷子的红烧肥肠的做法与步骤
1. 😍准备好大肠食材😍
买来生的猪大肠,第一步用醋、盐反复搓洗,第二步放入加姜片、花椒的水中煮开捞出沥干备用。
🌹(大家也可以买菜场处理好的大肠直接回家红烧,但实践证明自己处理的生大肠更好吃,以后有机会上一个处理生大肠的详细教程)
2. 😍准备好大肠食材😍
买来生的猪大肠,第一步用醋、盐反复搓洗,第二步放入加姜片、花椒的水中煮开捞出沥干备用。
🌹(大家也可以买菜场处理好的大肠直接回家红烧,但实践证明自己处理的生大肠更好吃,以后有机会上一个处理生大肠的详细教程)
3. 把大肠切成均等的小段。
5. 备齐佐料——葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒、茴香、冰糖、青椒。
7. 锅中倒入油烧热,加入除青椒、冰糖以外的所有佐料,翻炒出味。
9. 倒入大肠,快速翻炒。
11. 加入2勺料酒、两勺老抽、1勺生抽和4小粒冰糖继续翻炒上色。
13. 翻炒上色后加入凉水,漫过大肠即可,大火烧开,加入适量的盐,转入小火慢炖30分钟。
15. 慢炖30分钟后,倒入青椒,开大火翻炒收汁。
17. 一盘美味的红烧大肠就出锅啦!
小贴士
加入盐之前可尝一下汤汁,再决定添加多少盐。
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肥肠