1. 煮好一锅糯米饭，趁热打散。 加入切碎的熟牛肉片，粒都可以。 加入香葱，盐，黑胡椒，老抽，搅拌均匀。 也可用一次性手套抓匀搅拌。 不过手抓记得等饭凉一点。

2. 豆腐皮润水，变软，不要弄破，平铺好，放上搅拌好的饭

3. 裹起来，一张都用掉，包整齐一点

4. 切成大小均匀的块

5. 热火冷油，放入切好的素大肠，将米饭面先油煎，不要立刻翻，等米粒成型再翻，皮面也要煎脆，控制火候

6. 香脆美味，外脆内软，早餐晚餐下午茶都适宜