水晶猪皮冻的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

水晶猪皮冻

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。富含胶原蛋白，晶莹剔透，爽滑Q弹，沾上调料，即可食用。

水晶猪皮冻需要的食材

水晶猪皮冻的做法与步骤

1. 生猪皮放入冷水锅中，焯10分钟捞出。

2. 用镊子去除没剃干净的猪毛，用刀把里面多余的肥肉剃干净。

3. 切成小条。

4. 水里加盐和白醋搓洗，换水再洗2-3遍，直到水变得清澈。

5. 锅内放水，水是肉皮的3—4倍。加花椒30粒，八角2个，姜4片，料酒3茶匙。盖上锅盖大火烧开，然后中火煮1个半小时。

6. 一个半小时以后停火，加5-8克盐，不用太咸，要蘸调味汁吃的。

7. 倒入模具中自然冷却。

8. 几个小时以后就彻底凝固了。

9. 切块摆盘。倒入调好的蒜汁（大蒜三瓣切末，加盐2克，糖3克，醋3茶匙，生抽2茶匙，香油1茶匙，辣椒油一茶匙，搅拌均匀）。再放少许香菜和小米辣点缀。

小贴士 1.全程盖锅盖，防止水分蒸发太多。2.猪皮的肥肉一定要剃干净，越干净越好，不然影响凝固。3.一定要把切好的猪皮多洗几遍去除油脂。4.肉皮和水的比例是1:3—4。

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