水晶猪皮冻
水晶猪皮冻需要的食材
- 猪皮
- 200克
- 姜
- 5片
- 盐
- 2克
- 水
- 600克
- 白酒
- 2勺
- 六月鲜酱油
- 1克
- 臻品蚝油
- 1克
水晶猪皮冻的做法与步骤
1. 买来猪皮清洗干净,清水煮开,皮会变软,然后剔去皮内白色油脂,拔掉猪毛,再切丝
2. 锅里加冷水,放入猪皮500克,5片姜片,白酒2勺,煮开去腥,然后捞出过凉水
3. 放入盐和白酒,反复搓洗,直到清洗猪皮的的水变的透亮不再浑浊,一次可以多做一些,这一步做完可以直接冷冻一部分,下一次想吃,直接进锅里蒸煮就可以了
4. 清洗干净的猪皮,晶莹剔透,没有一点油脂
5. 特别干净,如果油脂剔除不干净,做出来的猪皮冻就会浑浊,就做不成水晶状,我今天只做200克猪皮,剩下的我做了冷冻,可以下次再蒸
6. 然后取200克猪皮,水600到1000克都可以,1:3或者1:5,一个Q弹十足,一个爽滑一些,按照自己口味调节即可,然后加入白酒5克和盐2克,还有5片姜片
7. 上锅蒸2小时,或者用不锈钢锅最小火煮1小时都可以都可以
8. 调一个碗汁,把珍品蚝油和六月鲜酱油放一起
9. 出锅后,把料汁加进去调节颜色和味道
10. 冷藏隔夜,脱模
11. 成品,晶莹剔透,爽滑Q弹
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猪皮