答应大家月底之前做出一份猪皮冻的菜谱如约而至先介绍一下猪皮猪皮的外皮组织含有丰富的蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。多食可除皱美容。就记得小时候二姑做的红烧猪皮做的相当美味，所以小表弟的皮肤被养好。长大后一部分的记忆已经被压箱底增长的厨艺暂时替代了陈年往事，当代的00后90后也会有很美的陈年里的记忆美食所以我也希望在很久以后也会有因为頭露的一道菜而留存画面。

1. 清洗猪皮1：：先用盐和额外的清水搓洗干净， 煮沸猪皮1：后用水煮沸，将洗过的猪皮放在沸水里煮沸4分钟。目的是为了去除表面杂质，煮软附着在表面的肥肉。

2. 清洗猪皮2：将煮沸后的猪皮，再次清洗，冲掉表面的杂质。并且放凉。 刀工处理1：然后用刀片去多余的肥肉。要去干净了。

3. 刀工处理2：将去除肥肉后的猪皮，切成筷子粗的条。

4. 煮沸猪皮2：再放入干净的沸水里煮制约4分钟，一边煮，一边去除表面的浮沫，这个浮沫是猪皮里面的杂质。不去除直接蒸制的话，做好的猪皮会不清爽。

5. 蒸制猪皮：将去掉浮沫后的猪皮，加入三倍（900g）水，包上保鲜膜入锅蒸制2小时。 中间记得加入水、防止烧干！

6. 用博世打浆机榨成汁！

7. 后过滤冷却等待凝固！

8. 放凉皮冻： 1.蒸好的猪皮是软的，直接放凉冻里面，可加入喜欢的调味料进行凉拌食用。 2.也可一起打浆机打碎后放凉凝固成牛奶白。然后切块凉拌食用。 3.需要做灌汤包的同学，打成碎末，与馅料1：1混合即可包入成小笼灌汤包

9. 做好的猪皮只可冷藏3日，近期内食用风味更佳。 如果是与肉馅拌匀后，可冷冻1一周。 不建议把整个凝固好的猪皮整块冷冻储存，这样会导致水和胶原蛋白分离。