晶莹剔透的猪皮冻
疫情一来，朋友圈都变身大厨了，折腾什么的都有，花样馒头、凉皮、豆腐脑……这不，我也试着整了一回猪皮冻，本以为会挺麻烦，没想到这么容易！我做好的时候因为是晚上，所以拍出来的效果并不是很好，这个猪皮冻实际上是非常非常晶莹剔透的哦！
晶莹剔透的猪皮冻需要的食材
- 猪皮
- 200克
- 水
- 1000克
- 盐
- 适量
- 八角
- 2个
- 料酒
- 适量
晶莹剔透的猪皮冻的做法与步骤
1. 猪皮200克，清水1升，盐、八角、料酒适量
2. 猪皮先放在水中浸泡一会，去除血水
3. 取出浸泡好的猪皮，用刀刮去表面油脂
4. 锅中烧开水，把猪皮放进去，煮至用筷子可轻易插漏（我用了大概10分钟）
5. 取出后用水冲一下，再用刀刮一遍油脂
6. 在猪皮表面撒点盐，再用手反复的搓，把残余油脂搓掉
7. 把猪皮切成细条
8. 切好的猪皮条放入温水中再洗一下，然后捞出，倒入锅中，放入八角、料酒，加入1升的清水大火熬至水开后，转小火再熬1个小时
9. 熬好后倒入无水无油的容器中
10. 盖好盖子放入冰箱里冷藏至凝固（我是中午熬好的，晚饭时拿出来吃的。你感觉凝固的差不多了，可以用手摸一下，再晃一晃模具看看。）
11. 找一个刮刀，沿边缘划开
12. 倒扣即可脱模，然后切成自己喜欢的形状
13. 晶莹剔透的猪皮冻大功告成啦，即使不蘸调料也好吃
14. 当然你也可以调点蒜酱淋上去，强烈安利！
小贴士
1.反复的刮油不仅吃起来更健康，成品也更晶莹剔透！2.猪皮切条的时候尽量切得细一些，我家刀不给力，我用厨房剪刀剪的3.熬了一小时的猪皮我们几个吃着都刚刚好，如果你家里有牙口不太好的老人，可适当延长熬煮时间。倒也不能太长了，太长了一点嚼头也没有的话，我家老太太吃着说没感觉。4.模具不用抹油哈，凝固后可轻易脱模，倒入模具前记得先把八角取出来扔掉
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猪皮
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