从来不吃外面的猪皮冻，还是自己做的放心。再花点小心思，让皮冻也成为餐桌上的美食……

1. 猪皮洗净下锅加2勺料酒焯水约4-5分钟，煮至肉皮变色，手指甲可掐动或筷子可以扎透。

2. 捞出沥水，用刀刮净油脂，一定要刮净。

3. 切成细条。

4. 加2大勺盐用水反复搓洗。

5. 洗至水清澈透明。

6. 锅中放入猪皮4-5倍的水，下入猪皮。

7. 放入葱段、姜片和适量花椒八角（喜欢原味的也可不加花椒八角）

8. 大火煮开，期间用筷子或铲子推动几次。

9. 撇掉油脂，转小小火约煮1一1个半小时，至猪皮软烂。全程开盖煮，使猪皮的腥气完全挥发出去。

10. 撇去浮沫。

11. 捞出调料。

12. 提前将彩丁焯水沥干水份备用。

13. 花生米提前煮熟备用。按个人喜好填加配料，香肠丁、肉丁、西兰花🥦碎丁、彩椒丁等都可以。

14. 调料捞出后，加入少许盐调味，煮1分钟即可。

15. 取干净容器，盛出一部分，原味猪皮冻完成。

16. 剩余皮冻，加入提前准备好的彩丁花生米，适量即可，不要多，否则不易成型。

17. 再煮2-3分钟即可。

18. 盛到容器中。

19. 静置晾凉后放入冰箱冷藏过夜。

20. 哈哈彩丁冻已经被偷吃了一部分。

21. 凝好的原味皮冻，晶亮透明。

22. 切成片，特别Q弹。

23. 装盘上桌，再弄点蒜酱⋯

24. ⋯

25. ⋯

26. 是不是很喜庆🎉🎊

27. 年夜饭必备。

28. ⋯