小时的味道！曾经的记忆是在一个冬天的早晨，父亲的猪皮冻一砵一砵地摆着，看着让人吞口水。哈哈！老爸是做猪皮冻去卖的。猪皮的胶原蛋白非常多，是补充胶原蛋白的好食材。鱼露和胡椒的味道是本地的味道！

1. 煮水下料酒/姜/葱将猪肉/猪皮焯水去腥，在肉摊已经将猪皮用火烧并去毛干净，冲冷水后割去猪皮肉侧的多余脂肪，这次谢谢摊主的刀功，脂肪才这么少。花生泡水备用。

2. 切条备用

3. 确实漂亮，又厚又透亮

4. 肉也挑干净备用，五花肉带皮最后更有口感，当然，一好朋友出了个主意，不要切块，一整条做更有感觉，下次就这么做试试

5. 鱼露备用，胡椒粒压碎。

6. 姜拍一下，尽量大块下，一会儿要挑出来。

7. 开煮，水：肉要4:1，我是煮1个半小时，4档火。下葱/姜/鱼露/胡椒碎/桂皮/香叶/八角/两个小米辣/花生。

8. 盖好盖，设定时一个半小时，当然，期间一定要时时留意，别水干烧坏了。

9. 半小时后夹去葱，葱怕煮久带酸，一小时二十分钟左右夹去所有配料，关火前要试吃一下花生，一定要确保粉糯才完美。

10. 倒入方型烧烤盘，大小刚好，当然为了肉块均匀，用筷子调整位置均匀，切时才片片有肉。

11. 用勺子刮一下四周，反倒出来。

12. 真是漂亮，比例恰好，花生刚刚好，早上做，晚餐吃，南方的天气不太冷，晚上做饭前放入冰箱冷冻约20分钟，刚好成形。

13. 切片摆盘，按配料调好淋上，放上香菜。

14. 会跳舞的每一片，香喷喷！