软到不敢捧起的牛奶甜吐司
为了消耗家里的牛奶。一定要做很多的牛奶吐司🍞这个吐司真的软到差点无法自己站立!!有任何疑问🤔️可以加我hehuili7 我会尽量第一时间为大家解答。450克吐司盒2条
软到不敢捧起的牛奶甜吐司需要的食材
- 昭和霓虹高筋粉
- 465克
- 盐
- 5.6克
- 糖
- 82克
- 鲜酵母
- 14克
- 牛奶
- 372克
- 奶粉
- 14克
- 黄油
- 26克
软到不敢捧起的牛奶甜吐司的做法与步骤
1. 所有材料除黄油,砂糖外,倒入搅拌缸搅拌至6分筋(拉扯有弹性,有阻力)加入砂糖,继续搅拌至砂糖与面团融合,再加入黄油
2. 搅拌到完全扩展阶段,能拉出结实,透明的薄膜。
3. 搅拌好的面团从搅拌缸里拿出来,面温要控制好,不要超过26度。夏天室温发酵1小时。
4. 发酵好的面团平均分割为4份。松弛15到20分钟。
5. 鬆弛好的麵團輕拍排氣,趕開,拍掉邊上的氣泡,
6. 翻面從上至下捲起來。繼續鬆弛15到20分鐘。
7. 鬆弛好的麵團輕拍排氣,趕開,翻面,從上至下捲起來,捏緊收口放入土司盒
8. 35度左右的温度发酵至少8分满。
9. 风炉170度,27分钟。出炉震出空气,立马脱模直立放凉~
小贴士
天气闷热热,所以用了后糖法,这样可以缩短搅拌的时间。
分类关键词:
猪油