黑糖番薯吐司
我家的番薯干,一吃就停不下来。软软糯糯的,特别喜人。有一次,子瑜老师说,那么好吃的番薯干,做成吐司或蛋糕,应该很不错喔。突然觉得,对耶~前几天跟克己老师聊天,我就问到,你说,番薯干跟什么搭配更适合吐司?一拍即合的觉得黑糖当之无愧。配方为450克平顶吐司盒2条
黑糖番薯吐司需要的食材
- 高筋粉
- 470克
- 奶粉
- 19克
- 盐
- 7克
- 黑糖
- 71克
- 鲜酵母
- 14克
- 全蛋液
- 56克
- 水
- 282克
- 番薯干
- 94克
- 黄油
- 38克
黑糖番薯吐司的做法与步骤
1. 番薯干提前切丁。所有材料,除了黄油,番薯干外,加入搅拌缸搅拌到7分筋,拉扯面团,有阻力,有弹性,然后加入黄油,慢速搅拌2分钟左右,待黄油与面团融合,高速搅拌至10分筋。能拉扯出结实,破洞光滑的薄膜。加入番薯干(番薯干加入前,手粘清水抓一下,使其不要全部粘在一起。)
2. 番薯干混合均匀以后,就可以起缸了,面温不要超过26度。发酵1小时
3. 发酵好的面团我们把它进行翻面。继续发酵30分钟。
4. 30分钟后,我们把面团平均分成4分(每个250克左右)松弛15分钟
5. 松弛好的面团轻拍,擀开,拍掉边缘的空气。
6. 朝身体的方向卷起来。继续松弛15分钟
7. 松弛好的面团如视频擀开,撒上黑糖卷起来,捏紧收口。放入吐司盒,进行末次发酵。⚠️这个我忘了撒黑糖,一定一定要撒黑糖。不然吐司会不够甜,一定要撒!!!!!!
8. 发至8.5分满,风炉165度烘烤27分钟(低糖吐司盒要减时间喔。)出炉震模立马倒扣凉凉。
小贴士
步骤7需要撒黑糖,视频中忘记撒了,一定要撒黑糖😭
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