1. 韭菜洗净切成寸段，干肉皮泡发，切成菱形块，虾皮泡水后用厨房用纸吸干，咸肉切片再改刀成小条装。

2. 锅中加入少量食用油（菜籽油最佳），将咸肉略微煸炒至微微变色。

3. 当咸肉略略变色后加入虾皮一同煸炒。

4. 稍稍翻炒至后就可以加入已经泡发的肉皮了，同时加入适量的热水，让肉皮把汤汁全都吸收。

5. 待汤汁吸收后加入韭菜段，加入韭菜后还会出水。

6. 把火开大后翻炒至汤汁完全收干。

7. 装盘完成。