儿子去西安实习，对贾三灌汤包很是留恋。我搜索一下，灌汤包的好吃在于馅料里调了猪皮冻。于是开始捯饬猪皮冻，实践证明，这个方法做猪皮冻真的很快手。哈哈😃

1. 大块猪肉洗干净，搽干水。 锅烧红，将皮的那一面贴锅里烙到焦黄 迅速放冷水洗去皮上的焦糊

3. 剔下猪皮，尽量剔干净啊，皮尽量保持大块，方便后面的操作

5. 锅里放适量水，一点点料酒，将猪皮放锅里煮煮，5到10分钟左右就好。捞出 皮上的油脂软软的，像图片那样 用刀刮一下，很方便就可以将油脂刮下来

7. 这是刮干净油脂的猪皮

9. 另起锅，加上水，放猪皮，水开关火，水温热时用手抓揉猪皮，确认猪皮上没有什么油脂，洗猪皮的水不是太油腻就可以捞出猪皮

11. 猪皮沥水，切小块，按100克猪皮400克水的比例，放进料理机，加人姜片，按浓汤键，

13. 料理机在工作

15. 料理机停止运行后，倒出浓浓的汤汁，撇去浮沫。凉凉了放冰箱冷藏2小时。 可以用手托起的猪皮冻哦，

17. 今天和虾泥馅的时候加了猪皮冻，馅很水润，包的时候没有出水。

19. 蒸出来饺子汤汁饱满，图片不是很清楚啊，但是味道极好👌🏻

20. 蒸出来饺子汤汁饱满，图片不是很清楚啊，但是味道极好👌🏻