一锅到底猪皮卷卷卤肉饭
卤肉真的可以说是米饭杀手了一大碗饭不知不觉就吃完了 现在外面餐厅的卤肉饭大部分都是现成料理包了有时间 还是自己在家里做吧卤肉做做真的蛮简单的
一锅到底猪皮卷卷卤肉饭需要的食材
- 五花肉
- 400克
- 洋葱
- 1个
- 干香菇
- 6-8朵
- 姜片
- 3片
- 老抽
- 15g
- 生抽
- 35g
- 冰糖
- 30g
- 料酒/米酒
- 20g
- 葱结
- 1个
- 不脱壳蒜头
- 4个
- 煮熟鸡蛋(小)
- 6个
- 水
- 适量
一锅到底猪皮卷卷卤肉饭的做法与步骤
1. 五花肉切小丁,带肥带皮带肉
2. 一个洋葱放入食物处理器大碗3-5秒打成洋葱丁(不要打太细,容易出水)
3. 额外买的猪皮,洗净后用绳子扎一下
4. 主锅安装一字刀头,把切好的五花肉丁和姜片倒入锅中,设置烹饪-煸炒15分钟速度2A温度160煸出猪油(全程开小盖)
5. 肉皮变得紧实Q弹猪油全部煸出来了然后把肉全部取出,猪油留在锅里
6. 倒入洋葱末设置3分钟/速度3/温度160度把洋葱煸炒至焦黄
7. 倒入所有食材(煸好的肉丁、猪皮卷、鸡蛋、泡发好的香菇、4个蒜头、1个葱结、料酒、生抽、老抽、冰糖、水)设置烹饪师10分钟/速度0/温度120度先把水煮开,水的量就没过卤肉就行。
8. 煮开后再设置烹饪师60分钟/速度0/温度105度,中途可开盖给鸡蛋翻个身,上色更均匀。
9. 结束后如果汤汁还多,就设置烹饪师10分钟/速度0/温度120打开小盖,进行收汁。
10. 猪皮卷卷非常的Q弹,可以夹出来做下酒小菜
11. 这个米饭是不知不觉就吃完了啊太好吃了!
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猪皮