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一锅到底猪皮卷卷卤肉饭
卤肉真的可以说是米饭杀手了一大碗饭不知不觉就吃完了 现在外面餐厅的卤肉饭大部分都是现成料理包了有时间 还是自己在家里做吧卤肉做做真的蛮简单的
一锅到底猪皮卷卷卤肉饭需要的食材
  • 五花肉
  • 400克 
  • 洋葱
  • 1个 
  • 干香菇
  • 6-8朵 
  • 姜片
  • 3片 
  • 老抽
  • 15g 
  • 生抽
  • 35g 
  • 冰糖
  • 30g 
  • 料酒/米酒
  • 20g 
  • 葱结
  • 1个 
  • 不脱壳蒜头
  • 4个 
  • 煮熟鸡蛋(小)
  • 6个 
  • 适量 

一锅到底猪皮卷卷卤肉饭的做法与步骤
1. 五花肉切小丁,带肥带皮带肉


2. 一个洋葱放入食物处理器大碗3-5秒打成洋葱丁(不要打太细,容易出水)


3. 额外买的猪皮,洗净后用绳子扎一下


4. 主锅安装一字刀头,把切好的五花肉丁和姜片倒入锅中,设置烹饪-煸炒15分钟速度2A温度160煸出猪油(全程开小盖)


5. 肉皮变得紧实Q弹猪油全部煸出来了然后把肉全部取出,猪油留在锅里


6. 倒入洋葱末设置3分钟/速度3/温度160度把洋葱煸炒至焦黄


7. 倒入所有食材(煸好的肉丁、猪皮卷、鸡蛋、泡发好的香菇、4个蒜头、1个葱结、料酒、生抽、老抽、冰糖、水)设置烹饪师10分钟/速度0/温度120度先把水煮开,水的量就没过卤肉就行。


8. 煮开后再设置烹饪师60分钟/速度0/温度105度,中途可开盖给鸡蛋翻个身,上色更均匀。


9. 结束后如果汤汁还多,就设置烹饪师10分钟/速度0/温度120打开小盖,进行收汁。


10. 猪皮卷卷非常的Q弹,可以夹出来做下酒小菜


11. 这个米饭是不知不觉就吃完了啊太好吃了!


分类关键词: 猪皮
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