猪肉是人们日常生活中常吃的食物，很多人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。殊不知是一种极大的浪费，其实很多人在做猪肉时都不喜欢要皮，除非是做红烧肉，如果炒猪肉的话，这层皮是很难炒软，吃在嘴里嚼也嚼不烂，要么是买肉时让卖肉的老板帮忙去掉，要么回家做肉时就扔掉了，非常的浪费。简单的处理一下，做成菜，特别的好吃！现代人生活好了，猪皮也开始成为被人们嫌弃的食材，追求健康的现代人都怕肥腻过多、胆固醇过高，因此对猪皮“敬而远之”，不过其实中医认为猪皮有滋阴补虚,养血益气功效，而且现代研究也显示猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。效果堪比燕窝，还是人人吃的起的平民燕窝。而且，猪皮含的胆固醇并不是很高，适量食用有益健康，还具有美颜养容的功效！其实这世上的事物不都是如此吗？过犹不及很多人都懂，但关键是能不能管好自己。还有、烹调方法恰当了，它绝对是一道难得的美味佳肴。

1. 猪皮洗净、刮干净附在猪皮上的细毛。 冷水下锅、放入适量料酒、放入猪皮大火煮10分钟

2. 猪皮冲洗干净泡在凉水里冷却片刻、再用刀认真刮去猪皮上的肥油，煮过后的猪皮肥油用刀轻轻一刮就顺利去除，将猪皮清洗干净。

3. 重新煮锅水加入适量的盐，加入洗干净的猪皮。 大火煮开转小火煮20分钟。

4. 捞出来冷却，切成小块。

5. 切好的猪皮放进炒锅。 (猪皮还是会出一点点油，没加油炒糖色)

6. 开小火，加入适量老抽，五香粉或十三香。

7. 保持小火，翻炒至猪皮均匀上色。

8. 加入适量的水，转大火煮开，再转小火焖10分钟。 (根据自喜欢吃的软硬度，增加减少焖的时间。)

9. 加入适量的盐，鸡精粉，胡椒粉调味。 转大火收干汁。

10. 好吃😋的红烧猪皮完成。

11. 把一部分的猪皮切成丝，放回锅里再煮20分钟。 捞出来放进保鲜盒子里。

12. 加入煮猪皮的汤水，没过猪皮就可以。 喜欢吃冻多汤水加多一点。 放至自然冷却，移入冰箱冷藏室至结冻。

13. 倒扣在沾板上，切成小块，薄片或自己喜欢的形状

14. 满满胶原蛋白口感Q弹的猪皮冻完成。 单吃或配上自己喜欢的酱汁蘸着吃。

15. 也可以把酱汁淋在肉冻上吃。