1. 猪皮凉水下锅，水开煮3分钟，清水冲凉，去除油脂及猪毛。

2. 再次凉水下锅，加入料酒葱姜花椒八角煮开锅5分钟。

3. 冲凉成切丝，放入2勺小苏打抓揉2分钟，用温水冲洗一遍。

4. 再次加入2勺小苏打抓揉2分钟。

5. 这是第二次加小苏打抓出的液汁。

6. 加入温水冲洗。

7. 如此换8次温水抓洗。

8. 此时猪皮很清亮了！

9. 按1斤猪皮2斤水的比例将食盐加水中化开后加入猪皮中。

10. 放入蒸锅，大火烧开转中火蒸100分钟左右，取出晾凉放入冰箱冷藏一天一夜。

11. 切片装盘加入沾料美味即成！

12. 透透的，QQ的。