红烧猪皮鹌鹑蛋
猪皮的吃法很多,有猪皮冻、红烧猪皮、卤猪皮和凉拌猪皮等等。猪皮加上鹌鹑蛋焖一锅,软糯多汁不油腻,比红烧肉还好吃。
红烧猪皮鹌鹑蛋需要的食材
- 猪皮
- 300克
- 鹌鹑蛋
- 20个
- 冰糖
- 适量
- 红烧酱油
- 2大勺
- 姜
- 适量
- 八角
- 2个
- 葱
- 2根
- 香叶
- 2片
- 花椒
- 适量
红烧猪皮鹌鹑蛋的做法与步骤
1. 猪皮清洗干净,用镊子夹掉扎手的猪毛
2. 猪皮冷水进锅,放入生姜、八角、香叶、花椒和葱花,中火煮开,煮到猪皮变色卷起来,捞出来清洗干净过凉水。猪皮带有腥味,冷水进锅慢煮才能把腥味煮出来散发掉。
3. 把猪皮上多余的油脂用菜刀斜着剔出来,油脂不要扔,攒起来可以炒一个菜
4. 鹌鹑蛋冷水进锅,大火烧开煮5分钟焖2分钟。不管是煮鸡蛋还是煮鹌鹑蛋,都要冷水进锅,热水进锅会炸开
5. 把鹌鹑蛋剥壳清理干净,沥一下水分。这里给大家分享一个快速剥鹌鹑蛋的小窍门。把煮熟的鹌鹑蛋放到一个密封的盒子里,加少量的水,端起盒子摇晃2分钟,鹌鹑蛋壳轻轻一拉就剥开了,剥出来又快又光滑
6. 把清理好的猪皮切成2-3厘米的方块。处理过的猪皮,满满的胶原蛋白,女人每周吃几回,滋润皮肤,年轻不显老
7. 大火烧热油锅,放入猪皮上剔出来的油脂,煎出猪油把油渣捞出来,改中小火放入碎冰糖,炒出糖色。不管是炒冰糖还是炒白砂糖,火不能太大,避免炒得发苦
8. 放入猪皮翻炒一会
9. 加2勺红烧酱油,猪皮上色会更好看
10. 加入没过猪皮的水,焖上大约10分钟左右
11. 猪皮焖到软糯,放入鹌鹑蛋再焖上5分钟左右
12. 开大火收汁,尝一下味道,按照家人的口味加入适量的盐调味
13. 满满的胶原蛋白,软糯多汁不油腻,比红烧肉还好吃
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