肉皮冻
自己做的干净,没有任何添加物。
肉皮冻需要的食材
- 猪皮
- 适量
- 生抽,老抽,盐
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- 八角,桂皮,葱,姜,香叶,肉蔻,豆蔻,山楂片,辣椒,还有叫不出名字的炖肉调料,(总之就是家里炖肉的调料,有啥放啥)😀
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- 生花生米
- 适量
- 料汁:生抽,老抽,醋,耗油,香油,白糖,蒜末。
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肉皮冻的做法与步骤
1. 肉皮水焯一下,一直大火开了,小火咕嘟着。
2. 拿出一块趁热把皮上肥肉和油用刀刮静,猪毛揪掉。这个步骤注意别烫手,弄一块拿一块。肉皮冻腻不腻就取决于是否有没有肥油和肥肉。
3. 切成条。
4. 另起锅,调料炒香。
5. 肉皮进去,放生抽,老抽上色,放水,水一定多放,大火开,小火炖,中间可以加水,但一定加热水,我这小火炖了有一个半小时,炖出胶来。
6. 小火咕嘟半小时后放盐,放生花生米。
7. 炖好后,把里边的调料挑出来不要,放盆里静待成冻。一般是第二天就能吃了。
8. 倒出来切块装袋冰箱保存3天左右。
9. 调好料汁。
10. 开吃。
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猪皮