胡椒猪肚鸡
老婆比较喜欢吃,每次出去吃的好吃的,回来都自己动手做,感觉想去开店了😬
胡椒猪肚鸡需要的食材
- 猪肚
- 1个
- 枸杞适量
- 粒
- 白胡椒粒
- 适量粒
- 下蛋公鸡
- 1只
- 姜适量
- 片
- 红枣5
- 颗
- 当归3片(实际根据自己口味)
-
- 玉竹适量
-
- 北皮
- 适量
- 纯牛奶(主要用于调香,根据自己情况看是否放)
- 1:100
胡椒猪肚鸡的做法与步骤
1. 市场买只会下蛋的公鸡(不建议文昌鸡)买脆皮的跑地鸡,或者问老板,哪些比较有嚼劲的,要不煮多两分钟,鸡肉就吃的很柴了。
2. 把下蛋公鸡按照自己喜欢大小砍好
3. 洗猪肚是个技术活。
这里推荐两种方法洗干净跟去味:
1.准备白醋,盐,将猪肚反过来,放入适量,用手大力搓洗,然后用清水冲洗。如此重复几次。
2.算是家里独门祖传方法,准备好大块姜,切成适量薄片,将猪肚反过来,用姜片重复洗刷猪肚,直到摸起来不粘糊算是洗干净。
然后将猪肚飞水,捞出,放进汤锅准备煲汤。
4. 猪肚根据自己喜欢切大小。
5. 如图准备好食材,本人喜欢鸡肉口感,等猪肚汤准备好后,烧开,加入鸡肉后,大火烧三分钟后关火开吃。
6. 记得煲猪肚期间不要放其它药材,直到煲到汤表白,过程看猪肚熟的程度,本人喜欢爽口,煮到用筷子轻轻一撮,就能戳破感觉有弹力即可,此刻猪肚最爽口。
另外牙口或者胃不好的,可以继续煲。
捞起切好备用。
7. 捞起猪肚后,放进各种药材配料文火煲20分钟至出味道。
8. 本人喜欢放进切好猪肚,汤烧开,放进鸡后,大火煮三分钟后关火开吃。
小贴士
猪肚一定要清洗干净。
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猪肚