猪肚两吃
猪肚两吃需要的食材
- 猪肚
- 1个
- 三黄鸡
- 1只
- 猪肚鸡汤:
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- 花椒、八角、香叶
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- 姜片
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- 盐
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- 料酒
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- 白胡椒粉
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- 枸杞
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- 爆炒猪肚:
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- 葱姜蒜
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- 青红辣椒、洋葱
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- 料酒、白胡椒粉、盐、蚝油、白糖、生抽
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猪肚两吃的做法与步骤
1. 猪肚先冲洗一下
2. 放入盐和料酒,用手抓揉
3. 抓揉的目的就是清理上面的粘液和异味
4. 再放入玉米面粉,如果没有玉米面粉,放普通面粉也可以,继续抓揉
5. 猪肚外面抓揉之后再翻面,里面也要抓揉,然后用清水冲洗干净
6. 将盘子或者碗放进猪肚里,因为猪肚在煮的过程容易缩小,放盘子的目的是不让猪肚在煮的时候变得又厚又小,影响口感
7. 用牙签封口,以免煮的时候盘子出来
8. 锅中放入水,加入料酒、生姜、香叶、花椒、八角,将猪肚放入煮约15分钟左右,这一步的目的是去腥增香
9. 煮猪肚的时候将鸡肉清洗干净,切成大块
10. 将鸡块快速焯水去除杂质和血沫,捞出备用
11. 将煮过的猪肚捞出放凉,切成条状
12. 将猪肚和鸡块放入炖锅中,加入料酒、生姜
13. 我设置了三个小时的炖煮时间
14. 炖好后,放入提前泡好的枸杞,加入盐和白胡椒粉
15. 将猪肚捞出一部分
16. 洋葱、青红辣椒切块,葱姜切段,大蒜切片备用
17. 炒锅放油烧热后放入大蒜、生姜、葱爆香
18. 将青红辣椒、洋葱放入翻炒
19. 放入猪肚,加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、蚝油、白糖翻炒片刻,即可出锅
20. 爆炒猪肚,好吃简单喔~
21. 猪肚鸡汤,鲜香美味哦~
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猪肚