客家风味猪肚鸡汤
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客家风味猪肚鸡汤需要的食材
- 枸杞
- 20粒
- 土鸡
- 半只
- 盐
- 5克
- 桂皮
- 1块
- 当归
- 1片
- 党参
- 15克
- 猪肚
- 半个
- 牛奶
- 125克
- 老姜
- 1块
- 白胡椒粒
- 30克
- 米酒
- 3勺
客家风味猪肚鸡汤的做法与步骤
1. 1.新鲜猪肚要挑粉红的,比较嫩。第一遍清水冲洗后,用地瓜粉、盐巴里外搓洗两遍后冲洗,第三遍用米醋洗,起到杀菌作用(注:肠子翻过来,用手撸几次,将包裹在里面的黄色油脂清理干净,反复挤几次)。
2. 2.洗净后的猪肚切一半成条状,另一半冰冻留下次煮。
3. 3.起锅,热油,用老姜、白胡椒粒、客家米酒将猪肚翻炒下
4. 4.翻炒后将所有料导入高压锅压15-20分钟(加水没过猪肚即可)。
5. 5.将压好的猪肚和汤料倒入砂锅;
6. 6.将备好的土鸡肉倒入砂锅中;
7. 7.倒入大枣、桂皮、枸杞、党参、当归香料
8. 8.有红菇的最好用红菇,这里用香菇代替、提前3-4小时洗净、泡发,最后连水一起倒入砂锅炖1个半小时。
9. 补上步骤视频
10. 10.出锅前30分钟加入牛奶即可;
11. 美味出锅
12. 补出锅视频。
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猪肚
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